Co- financiado por la Unión Europea (2023-2-ES01-KA210-VET-000180154). No obstante, las opiniones expresadas son responsabilidad exclusiva de los autores y no reflejan necesariamente los puntos de vista de la Unión Europea o del Servicio Español para la Internacionalización de la Educación (SEPIE). Ni la Unión Europea ni el SEPIE son responsables de ellos. Plan docente Reto 4
Co- financiado por la Unión Europea (2023-2-ES01-KA210-VET-000180154). No obstante, las opiniones expresadas son responsabilidad exclusiva de los autores y no reflejan necesariamente los puntos de vista de la Unión Europea o del Servicio Español para la Internacionalización de la Educación (SEPIE). Ni la Unión Europea ni el SEPIE son responsables de ellos. Reto 4 Reducir nuestra huella ecológica mediante la responsabilidad y el compromiso de los consumidores Plan docente Equipamiento Grupo objetivo Objetivo Proyector (opcional), ordenador, conexión a Internet Estudiantes de programas de formación profesional en finanzas y administración guiados por sus docentes Crear soluciones prácticas que reduzcan la huella ecológica del sector de la restauración eliminando los plásticos de un solo uso, fomentando la sostenibilidad y atrayendo a los clientes de forma responsable. Descripción Reducir el impacto ecológico es fundamental para avanzar en la economía circular. Este reto anima a los estudiantes a idear soluciones para eliminar los plásticos de un solo uso, mejorar las prácticas sostenibles y diseñar un marco para un modelo de restaurante más ecológico. Al implicar a los clientes y promover la responsabilidad ambiental, los estudiantes explorarán estrategias prácticas para que la industria de la restauración reduzca de manera significativa su huella ecológica. Objetivos de aprendizaje Resultados esperados 1. Estudiar las prácticas de un restaurante con "cero residuos" a través de un estudio de caso, como base para evaluar y mejorar los esfuerzos de sostenibilidad de GreenBite. 2. Analizar la cadena de valor de GreenBite para identificar las etapas críticas que contribuyen a la degradación del medio ambiente y desarrollar estrategias específicas para reducir el desperdicio de alimentos en un 20% y disminuir el uso de plásticos de un solo uso en un 50%. 3. Evaluar las prácticas de responsabilidad social dentro de GreenBite para identificar oportunidades de mejora en el abastecimiento ético y las condiciones laborales, y diseñar una campaña de concienciación que involucre a los consumidores en la transición hacia una economía circular. 4.Diseñar una estrategia de compromiso con el cliente que fomente la participación activa en las iniciativas de sostenibilidad de GreenBite, incluidos programas educativos e incentivos para la adopción de hábitos ecológicos. 4. Desarrollar soluciones innovadoras para integrar los principios de la economía circular en las operaciones de GreenBite, centrándose en minimizar los residuos y maximizar la reutilización de los recursos en todas las etapas de la cadena de valor. 1. Identificar los impactos medioambientales clave y las soluciones para las operaciones de GreenBite. 2. Promover prácticas empresariales éticas y sostenibles que generen un impacto positivo en la sociedad y el medio ambiente (RSE). 3. Capacitar a los consumidores para tomar decisiones sostenibles mediante prácticas éticas y transparentes. Competencias C1-Aplicar criterios de responsabilidad social corporativa (RSC) y ética en las acciones y decisiones empresariales, huella
Plan docente 3 Co- financiado por la Unión Europea (2023-2-ES01-KA210-VET-000180154). No obstante, las opiniones expresadas son responsabilidad exclusiva de los autores y no reflejan necesariamente los puntos de vista de la Unión Europea o del Servicio Español para la Internacionalización de la Educación (SEPIE). Ni la Unión Europea ni el SEPIE son responsables de ellos. Actividades de aprendizaje No.1 / Debate sobre el impacto medioambiental de los restaurantes Objetivo Duración Método de formación Equipo necesario Comprender el enfoque de sostenibilidad de GreenBite y su compromiso con la reducción de su huella medioambiental a través de la economía circular y los principios de RSC. 45 mins Ejercicio - Individual Ordenador, conexión a Internet, proyector (opcional) Recursos de aprendizaje y/o tareas Los alumnos pueden leer la Tarea 1 individualmente. Al final de la tarea, hay algunas preguntas para debatir. Obligatorio / Optativo Obligatorio Utilización de la herramienta EcoAI Considere la posibilidad de utilizar el Asistente EcoAi para añadir comentarios o preguntas complementarias sobre la huella ambiental en el modelo de negocio de restauración. Entorno del aula Los alumnos pueden trabajar en parejas, grupos o individualmente. Conocimientos previos necesarios Reto 1 completado.
Co- financiado por la Unión Europea (2023-2-ES01-KA210-VET-000180154). No obstante, las opiniones expresadas son responsabilidad exclusiva de los autores y no reflejan necesariamente los puntos de vista de la Unión Europea o del Servicio Español para la Internacionalización de la Educación (SEPIE). Ni la Unión Europea ni el SEPIE son responsables de ellos. Reto 4 No.2 / Aprender y debatir sobre la importancia de un modelo real de restaurante con cero residuos. Objetivo Duración Método de formación Equipo necesario Analizar un modelo real de restaurante sin residuos para conocer mejor la gestión eficaz de los residuos, las prácticas sostenibles de la cadena de suministro y las estrategias para implicar a los clientes en la sostenibilidad. 3 horas Ejercicio - En grupo o individual Ordenador, conexión a Internet, proyector (opcional) Recursos de aprendizaje y/o tareas Después de leer los Materiales indicados para esta actividad, los alumnos están preparados para debatir las preguntas planteadas en la Actividad 2. Obligatorio / Optativo Obligatorio Utilización de la herramienta EcoAI Considere la posibilidad de utilizar el Asistente EcoAi para añadir comentarios o preguntas complementarias al modelo de negocio del restaurante con residuo cero. No.3 / Analysis and resolution of the Case Study GreenBite Objetivo Duración Método de formación Equipo necesario Identifique los impactos medioambientales clave en la cadena de valor de GreenBite, evalúe las prácticas actuales de RSC y descubra oportunidades para soluciones circulares, abastecimiento ético y compromiso con la comunidad. 6 hours Ejercicio - En grupo o individual Ordenador, conexión a Internet
Plan docente 5 Co- financiado por la Unión Europea (2023-2-ES01-KA210-VET-000180154). No obstante, las opiniones expresadas son responsabilidad exclusiva de los autores y no reflejan necesariamente los puntos de vista de la Unión Europea o del Servicio Español para la Internacionalización de la Educación (SEPIE). Ni la Unión Europea ni el SEPIE son responsables de ellos. Recursos de aprendizaje y/o tareas Después de leer los Materiales listados para esta actividad, los estudiantes están preparados para resolver y discutir la Tarea 3. Obligatorio / Optativo Obligatorio Utilización de la herramienta EcoAI Use la herramienta EcoAi para proporcionar más detalles de especificación : A1: Analizar la cadena de valor de GreenBite para identificar las etapas críticas que contribuyen significativamente a la degradación medioambiental, facilitando el desarrollo de estrategias de sostenibilidad específicas. A2: Evaluar las prácticas de responsabilidad social dentro de las operaciones de GreenBite para descubrir oportunidades para mejorar el abastecimiento ético, las condiciones laborales y las iniciativas de compromiso con la comunidad. A3:Identifique al menos tres áreas en las que la empresa pueda aplicar soluciones circulares y mejorar su RSC. No.4 / Desarrollar un plan para implantar un programa de Residuos Cero y Sin Plásticos para GreenBite Objetivo Duración Método de formación Equipo necesario Desarrollar y aplicar un programa integral de cero residuos y sin plásticos destinado a reducir los residuos de alimentos en un 20% y los plásticos de un solo uso en un 50%, centrándose en la concienciación de los clientes y las prácticas sostenibles. 8 horas Ejercicio - En grupo o individual Ordenador, conexión a Internet
Co- financiado por la Unión Europea (2023-2-ES01-KA210-VET-000180154). No obstante, las opiniones expresadas son responsabilidad exclusiva de los autores y no reflejan necesariamente los puntos de vista de la Unión Europea o del Servicio Español para la Internacionalización de la Educación (SEPIE). Ni la Unión Europea ni el SEPIE son responsables de ellos. Reto 4 Recursos de aprendizaje y/o tareas Los estudiantes deberán elaborar y presentar un plan de acción global como elemento final del estudio de caso, que también servirá como Tarea 4. Hay dos objetivos opcionales. Los estudiantes deben elegir uno de estos objetivos para su plan de acción. A continuación, presentarán sus resultados, utilizando los recursos proporcionados en la sección de Materiales para esta Tarea 4. Le sugerimos que utilice la plantilla (Plantilla de proyecto) que figura en la Lista de materiales. Los alumnos deberán utilizar los datos de la Lectura del Material 1 de la Actividad 3 y de la Lectura del Material 2 de la Actividad 3. Obligatorio / Optativo Obligatorio Utilización de la herramienta EcoAI Utilizar el Asistente EcoAI para ayudar a los estudiantes a identificar los cambios necesarios para un programa con cero residuos o libre de plástico. No.5 / Debate sobre el papel de los consumidores en la sostenibilidad Objetivo Duración Método de formación Equipo necesario Reflexionar sobre la influencia de las elecciones de los consumidores y medir el impacto medioambiental del estilo de vida de los individuos. 2 horas Ejercicio - En grupo o individual Ordenador, conexión a Internet Recursos de aprendizaje y/o tareas Se anima a los estudiantes a utilizar el Calculador de Huella Ecológica. Esta herramienta interactiva ayuda a las personas a medir el impacto ambiental de su estilo de vida. Después de jugar con esta herramienta, los alumnos pueden debatir las preguntas de la Tarea 5. Obligatorio / Optativo Obligatorio / Optativo Utilización de la herramienta EcoAI Utiliza el Asistente EcoAi para proporcionar las preguntas para el debate: ¿Cuáles son las responsabilidades de los consumidores y de la empresa en la reducción de la huella ecológica? ¿Cómo pueden las acciones conjuntas entre la empresa y los clientes acelerar la transición hacia una economía más sostenible?
Plan docente 7 Co- financiado por la Unión Europea (2023-2-ES01-KA210-VET-000180154). No obstante, las opiniones expresadas son responsabilidad exclusiva de los autores y no reflejan necesariamente los puntos de vista de la Unión Europea o del Servicio Español para la Internacionalización de la Educación (SEPIE). Ni la Unión Europea ni el SEPIE son responsables de ellos. 20 hours DURACIÓN TOTAL No.6 / Autoevaluación Objetivo Duración Método de formación Equipo necesario Evaluación del proceso de aprendizaje 15 mins Individualmente Ordenador, conexión a Internet Obligatorio / Optativo Obligatorio
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